- 1/2 coliflor cruda
- 1/2 taza de remolacha, cocida y picada
- 1/2 toza de guisantes cocidos
- 1/2 taza de zanahorias, cocidas y picadas aderezo francés
- 1 lechuga romanita mayonesa con requesón o con queso Cottage
1. La coliflor se remoja en agua fría y salada, durante 45 minutos.
2. Las verduras se marinan con el aderezo francés, por separado.
3. La coliflor se escurre y se divide en ramitos. Se arreglan sobre las hojas de lechuga romanita, que se pondrá en platos individuales.
4. Se ponen grupos de remolacha, guisantes y zanahorias, alrededor de la coliflor, y se sirve con mayonesa. Para 6 personas.
COMBINACIONES DE ENSALADA DE VERDURAS
Verduras cocidas con aderezo francés o mayonesa
Remolachas cocidas y rebanadas con huevos cocidos, picados y raíz fuerte. Una rueda de remolacha cocida y rebanada, poniendo al centro ejotes verdes, marinados.
Anillos de pimiento verde, rellenos de ensalada de col. Espárragos picados, con tomate rojo, picado, y cebollitas de Cambray.
Puntas de espárragos", con flores de coliflor y zanahorias picadas.
Guisantes con apio picado y pepinos.
Verduras sin cocer, con aderezo francés
Zanahorias ralladas, con pasitas picadas.
Col rallada con zanahorias. Rebanadas de pepino, cubiertas con rebanadas de rábanos.
Pepinos rallados con col y cacahuates picados. Cía jos de tomate rojo con rebanadas de pepinos, rodajas de pimiento verde, cebollas picadas y anchoas.