ENSALADA DE ANCHOAS
- 1 romana, chica
- 2 latas de filetes de anchoas, enrollados
- 8 aceitunas negras, rebanadas
- 1/2 lata de caviar
- 2 huevos, cocidos
- aderezo francés, con raíz fuerte
1. Se coloca la lechuga en cuatro platos. En ej centro, se ponen dos" anchoas.
2. Se ponen alrededor las aceitunas, rellenas de caviar.
3. La yema se pasa por un colador, las claras se pican finamente, y con estas dos cosas se acaba de adornar el plato.
4. Se sirve con aderezo francés. Para 4 personas.
