ADEREZO COCIDO

PARA ENSALADA DE FRUTA

• 1/2 taza de azúcar
• 1/2 cucharadita de polvo de mostaza
  
• 1/2 cucharadita de sal
  
• 1/2 taza de vinagre
  
• 6 yemas o 3 huevos enteros
  
• 2 cucharadas de mantequilla

1. Se combinan el azúcar, la mostaza, la sal y el vinagre, y se calienta la mezcla a punto de hervir. Se vierte sobre las yemas, que estarán bien batidas, y se cocina hasta que espese, batiendo con batidor de globo.

2. Agregue la mantequilla derretida.

Un aderezo ricamente sazonado puede utilizarse, como crema, como aperitivo

3. Poco antes de servirlo, se le agrega Y> taza de crema batida, o se adelgaza el aderezo con crema o leche. Se obtienen 1 1/3 tazas.