ENSALADA DE PASCUA

• 2 cucharadas de gol atina granulada, sin sabor
  
• 3/4 tazas do caldo de pollo
  
• sal y pimienta
• rebanadas do huevo cocido
  
• 1 pimiento, cortado en formas
• atractivas rebanadas do pollo cocido
  
• espic do tomate rojo, picado
  
• borros
  
• mayonesa
  
• aceitunas picadas

1. La gelatina se ablanda en 1/2 taza de caldo de pollo, frío, 5 minutos.

2. El caldo sobrante se calienta hasta que dé un hervor. Sazone y añada la gelatina hasta que se disuelva. Cuele por un lienzo. Póngala en el refrigerador y cuando comience a cuajar, unte un molde con la mezcla de gelatina, poniendo una capa en el fondo, de 2 ó 4 cm de grueso.

3. Los huevos cocidos se bañan con la mezcla de gelatina y el pimiento, y se colocan alrededor' del molde, y en el centro.

4. Ponga capas alternadas de carne oscura y blanca, de pollo cocido.

5. Se saca del1 molde cuan-

(

do esté firme sobre un platón, y se adorna con el ás-pic picado de tomate y berros. Se sirve con mayonesa, o con salsa tártara y aceitunas1 picadas. Para 6 personas.