ENSALADA CONGELADA DE OREJONES

DE CHABACANO

• 500 gr de orejón secos de chabacano
• 2 tazas de agua
• 1/2 cucharadita de elevo molido
• 1/3 de taza de azúcar
  
• 1/2 de cucharadita de sal
  
• raspadura de 1 limón
  
• 2 cucharadas de jugo de limón
  
• lechuga
• mayonesa de limón

1. Los orejones se lavan y se cocinan en agua, con el clavo, el azúcar, la sal y la cascara de limón, hasta que estén blandos. Se pasa por un colador, se le agrega el jugo de limón y se congela por 2 horas.

2. Se retira del congelador unos minutos antes de servirse, sé corta en cuadros, y se pone sobre lechuga. Se sirve con mayonesa. Para 6 personas.