ENSALADAS
Pimientos verdes o rojos, en rebanadas muy delgadas. Apio relleno con queso, o con corazones de apio. Rábanos en rebanadas muy delgadas.
Tomates rojos rebanados, y untados con una pas ta de sardina o crema batida con raíz fuerte.
Palitos de endibia rellenos de queso crema, con Roquefort. Zanahorias ralladas, o picadas finamente. Cebollas en rebanadas muy delgadas, marinadas con aderezo francés y espolvoreadas con paprika o perejil picado. Puntas de espárragos, marinados en aderezo francés y paprika.
Aceitunas, enteras, negras, verdes, o rellenas, rebanadas. Anillos de aguacate, o en rebanadas.
Rebanadas delgadas de pepino pelado, son aceptables para la ensalada de pescado. Yemas cocidas, pasadas pot un tamiz o colador. Claras de huevo cocido, ya sea picado o en rebanadas.
ADEREZOS PARA ENSALADAS
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