ADEREZO DE CREMA AGRIA COCIDA

• 3 cucharadas de vinagre de estragón
  
• 1 taza de vinagre de sidra
  
• 1 cucharada de jugo de limón
  
• 3 huevos
• 3 cucharadas de azúcar
  
• 1 cucharada de polvo de mostaza
• 1 cucharadita de sal
• 1 cucharada de sal de apio
• 1 pizca de cayena
• 3 cucharadas de mantequilla derretida
  
• 1/2 taza de crema agria

1. Los vinagres se calientan con el jugo de limón.

2. Los huevos se baten con el azúcar, la sal, la sal de apio, la mostaza y la cayena. Se le añade el vinagre caliente, y se cocina a fuego moderado, hasta que espese, sin dejar de moverse.

3. Se retira del fuego, se le añade la mantequilla derretida y se bate hasta que esté blando. Se le añade la crema, y se bate otra vez. Se obtienen 2 tazas.